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<\/figure>\n\n\n\nMezcla y Alimentaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n
El caf\u00e9 como lo saboreamos en un inicio tiene un color verde, ya que a\u00fan no ha sido tostado, sus propiedades son muy distintas a las que conocemos del producto \ufb01nal.<\/p>\n\n\n\n
Seleccionamos estos granos verdes<\/strong> y separamos en mezclas precisas y estrictamente cuidadas, con esto encontramos un balance en sus propiedades: el sabor, el cuerpo y la acidez. Y es aqu\u00ed donde creamos la combinaci\u00f3n perfecta para el aroma que tanto amamos.<\/p>\n\n\n\n Los sacos con caf\u00e9 verde se colocan en orden acorde a la mezcla que buscamos previamente, y es as\u00ed como comienzan su viaje, cuya primera escala ser\u00e1 un gran embudo gigante llamado tolva donde se procesa cuidadosamente.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Este proceso inicia con 280 kg de caf\u00e9 en un cilindro rotatorio, que <\/p>\n\n\n\n Americano<\/strong>: Con este tueste nos da como resultado una acidez y sabor m\u00e1s pronunciado, destellos de sabor ser\u00e1n palpables en tus papilas gustativas.<\/p>\n\n\n\n Viena Franc\u00e9s<\/strong>: La intensidad del caf\u00e9 se incrementa exponencialmente en esta versi\u00f3n; su tono oscuro y sabor ahumado es delicioso.<\/p>\n\n\n\n Italiano<\/strong>: Aqu\u00ed el tostado ha alcanzado su punto m\u00e1ximo, el resultado es un caf\u00e9 de aroma y sabor inigualables, con menos cantidad de cafe\u00edna ya que se ha despedido de algunos de sus aceites esenciales. Es la c\u00faspide del sabor, utiliz\u00e1ndose en su mayor\u00eda para caf\u00e9 gourmet y espressos. Una de sus caracter\u00edsticas es el brillo que adquiere debido al tueste.<\/p>\n\n\n\n Lo m\u00e1s probable, es que despu\u00e9s de leer de los tipos de tueste y el caf\u00e9 que se puede preparar con ellos, nos imaginemos estar disfrutando de un americano en este momento. Ahora hablaremos del momento de bajar la temperatura dentro de nuestro proceso. Cuando se ha alcanzado el punto id\u00f3neo de tostado, dentro del mismo cilindro los granos son sometidos a un proceso de \u201cenfriamiento brusco<\/strong>\u201d, en el que son rociados con agua. Acto seguido, pasan a un enfriador, donde por medio de aire, agua y movimientos generados por uno de los brazos de la m\u00e1quina, la temperatura es reducida a\u00fan m\u00e1s. Gracias a la ciencia, sabemos que despu\u00e9s de haber efectuado un proceso de tal complejidad, ocurren cambios tanto a nivel f\u00edsico como qu\u00edmico en la composici\u00f3n del grano (imag\u00ednate un objeto tan sensible, sometido a condiciones tan diferentes en poco tiempo).<\/p>\n\n\n\n Para asegurarnos que el tostado se haya llevado a cabo de manera exitosa, nuestros expertos en control de calidad toman muestras que son analizadas en un laboratorio. As\u00ed nos aseguramos que cumplan con los est\u00e1ndares en cuanto a color, aroma, cuerpo y acidez acorde a cada tipo de tueste.<\/p>\n\n\n\n Sabemos que lo bueno lleva tiempo y dedicaci\u00f3n, tal es el caso de nuestro caf\u00e9, que despu\u00e9s de ser sometido a los diferentes procesos antes mencionados, permitimos que los granos de caf\u00e9 asimilen el cambio, por ello los dejamos reposar entre 12 y 24<\/strong> horas para que inicien y contin\u00faen con el desprendimiento de gases, en su mayor\u00eda CO2.<\/p>\n\n\n\n Este proceso es sumamente importante, ya que de no llevarlo a cabo, se ver\u00eda re\ufb02ejado en los envases, d\u00e1ndoles un aspecto in\ufb02ado, poco pr\u00e1ctico y poco est\u00e9tico (adem\u00e1s de que la vida del producto estar\u00eda comprometida).<\/p>\n\n\n\n En este punto ya contamos con granos enteros que est\u00e1n listos para ser empacados, distribuidos y ansiosos por convertirse en una taza de caf\u00e9, sin embargo, otros permanecer\u00e1n en la planta ya que a\u00fan les queda camino por recorrer.<\/p>\n\n\n\n En molinos de rodillo, se resquebraja cada grano de caf\u00e9, hasta que se obtienen diminutas part\u00edculas, con la \ufb01nalidad de que la extracci\u00f3n del los s\u00f3lidos al ser colado, sea mucho m\u00e1s sencilla.<\/p>\n\n\n\n La molienda es un paso fundamental a la hora de de\ufb01nir el sabor de tu caf\u00e9. La pregunta m\u00e1s comprensible ser\u00eda \u00bfpor qu\u00e9? si es exactamente el mismo grano. Obtenemos la respuesta al momento de verter el agua caliente: la extracci\u00f3n de los componentes que viven en la semilla, se lleva a cabo de forma distinta de acuerdo a su tama\u00f1o, resultando en sabores m\u00e1s o menos pronunciados. Un cuerpo de densidad variable y diferencias igual de notables en el resto de sus propiedades.<\/p>\n\n\n\n Para que el sabor que consigas sea m\u00e1s constante que las horas en las que tomas el caf\u00e9, se lleva a cabo un proceso llamado \u201can\u00e1lisis de mallas<\/strong>\u201d en el que expertos, examinan cuidadosamente las moliendas para asegurarse que cumplan con las caracter\u00edsticas granulom\u00e9tricas (\ufb01no, regular o grueso) que distinguen a cada una.<\/p>\n\n\n\n S\u00ed, est\u00e1s en lo correcto, aqu\u00ed es donde las diferentes presentaciones de caf\u00e9 se llenan (literalmente) de vida. Cada presentaci\u00f3n est\u00e1 pensada a cubrir una necesidad distinta, pero todas sirven al mismo \ufb01n. Los empaques est\u00e1n dise\u00f1ados para que nuestros productos conserven sus cualidades organol\u00e9pticas. Y del anaquel solo queda un \u00faltimo paso: a tus manos, y de tus manos\u2026 a tu paladar.<\/p>\n\n\n\n El proceso de tostado es uno de los que m\u00e1s nos apasionan, ya que podemos ver al caf\u00e9 transformarse y madurar frente a nosotros, miles de a\u00f1os de evoluci\u00f3n alcanzan la c\u00faspide en unos minutos y el sabor que se encontraba contenido en el grano emerge para poner sabor a tu vida.<\/p>\n\n\n\n Como viste, hay diversos tipos de tostado<\/strong> y cada uno de ellos tiene una personalidad diferente, pensado para personalidades diferentes. Encuentra la mezcla que va contigo, an\u00edmate a probarlas todas, qui\u00e9n sabe.. quiz\u00e1 el italiano era tu favorito y no lo sab\u00edas, o la suavidad del americano era algo que buscabas pero no ten\u00edas claro c\u00f3mo pedirlo, \u00a1Ahora lo sabes!<\/p>\n\n\n\n Y s\u00f3lo queda una cosa por hacer\u2026 iniciarte en la aventura de descubrir nuevos sabores, nuestros sabores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Del tueste nace el sabor<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3215,"template":"","categories":[],"tags":[29],"class_list":["post-3319","cafeteria","type-cafeteria","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-cafeterias"],"acf":[],"yoast_head":"\nTostaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n
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se prepara para el tueste con algunos gases de combusti\u00f3n. En
promedio, son entre 10 y 20 minutos de tostaci\u00f3n; con su
temperatura previamente programada para desarrollar
caracter\u00edsticas diversas del caf\u00e9. Estos son los tipos m\u00e1s comunes de
tueste con los que puedes encontrar:<\/p>\n\n\n\nTipos de tuestes<\/h3>\n\n\n\n
Enfriamento<\/h3>\n\n\n\n
Reposo y Desgasificado<\/h3>\n\n\n\n
\u00c1rea de Molienda<\/h3>\n\n\n\n
Empaque<\/h3>\n\n\n\n
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