El programa COSECHA es clave en el desarrollo de cafeticultores de las Altas Montañas en Veracruz y las comunidades de Pluma Hidalgo y Pochutla en Oaxaca. Su objetivo es fortalecer estas comunidades cafetaleras, preservando los recursos ecosistémicos y fomentando la confianza, calidad, ética y respeto.
Desde su inicio en 2011, COSECHA ha evolucionado para adaptarse a las necesidades de los cafeticultores y ha inspirado acciones hacia la sostenibilidad del café en México. Actualmente, el programa se estructura en cuatro ejes de trabajo:
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